O nouă cercetare inovatoare arată că ovăzul poate fi potrivit pentru majoritatea persoanelor cu boala celiacă

O nouă cercetare care arată că ovăzul poate fi sigur pentru persoanele cu boala celiacă și intoleranță la gluten a fost anunțată ca un „prim pas” important către schimbarea legilor australiane privind etichetarea alimentelor.

Legislația privind standardele alimentare din Australia și Noua Zeelandă diferă de reglementările UE și SUA, ceea ce înseamnă că ovăzul nu poate fi comercializat ca fără gluten, chiar dacă îndeplinește criteriile generale.

Reglementările stricte îi împiedică pe fermierii australieni să furnizeze piețe interne și potențiale de nișă de export pentru ovăz fără gluten, deoarece produsul nu poate purta eticheta mult căutată.

Cercetătorii de la Universitatea Edith Cowan au contribuit recent la un studiu global – publicat în revista științifică Nature – care a decodificat compoziția genomică a ovăzului.

Cercetările au descoperit că acest aliment popular pentru micul dejun poate fi potrivit pentru persoanele cu boală celiacă și intoleranță la gluten, deoarece ovăzul conține mai puține proteine ​​care se potrivesc cu glutenul din grâu și provoacă o reacție imună la cei cu boala celiacă.

Ashley Wiese, președintele Asociației Industriei Cereale a Consiliului de Ovăz din WA, a declarat că cercetarea a fost un „prim pas” important în schimbarea regulilor de etichetare fără gluten din Standardele Alimentare Australia Noua Zeelandă într-o singură zi.

„Aceasta este o dezvoltare cu adevărat interesantă pentru ovăz, din păcate, legislația prevede că ovăzul nu poate fi numit fără gluten, dar marea majoritate a celiacilor nu reacţionează la proteina din ovăz, care este „avenin”, a spus el.

„Poate să mănânci ovăz aduce o cereală în dieta celiacilor, în afară de orez, și le oferă beneficiile pentru sănătate ale ovăzului.

Pictograma aparatului fotoFermierul din Highbury Ashley Wiese printre ovăz Bannister în timpul recoltei. Credit: Danella Bevis/vestul australiei

Se speră că rezultatele vor adăuga greutate eforturilor de comercializare a ovăzului din întreaga lume și vor oferi noi informații despre soiurile care sunt mai hrănitoare și mai rezistente la secetă și boli.

Cercetătorii ECU și-au unit forțele cu CSIRO și Institutul de Cercetare Medicală Walter și Eliza Hall pentru colaborarea internațională condusă de Universitatea Lund, Centrul de Cercetare Industrială ScanOats și Helmholtz München.

Profesorul CSIRO Michelle Colgrave a spus că cercetătorii au fost deosebit de interesați să afle de ce produsele din ovăz declanșează mai puține alergii și intoleranțe în comparație cu alte cereale.

Cercetătorii au reușit să decodeze secvența genomului de ovăz pentru a înțelege mai bine care gene sunt responsabile pentru care trăsături și au confirmat că la nivel de genă și proteine, ovăzul conținea mai puține secvențe de proteine ​​cunoscute pentru a declanșa alergii și intoleranțe alimentare.

„Am descoperit că ovăzul conține mai puține proteine ​​care se potrivesc cu glutenul din grâu, provocând un răspuns imunitar la persoanele cu boală celiacă”, a spus profesorul Colgrave. „Acest lucru ne-a permis să confirmăm, atât la nivel de genă, cât și la nivel de proteine, că ovăzul conține mai puține secvențe de proteine ​​cunoscute pentru a declanșa alergii și intoleranțe alimentare”.

În comparație cu alte cereale, ovăzul conține și o proporție mult mai mare de beta-glucani, care reduc nivelul colesterolului din sânge și au un efect pozitiv asupra persoanelor cu diabet de tip 2.

Jason Tye-Din, profesor asociat la Institutul Walter și Eliza Hall pentru Cercetări Medicale, a declarat că cercetarea oferă asigurări cu privire la siguranța ovăzului pentru persoanele cu boala celiacă și aduce industria mai aproape de includerea în siguranță a ovăzului în dietele fără gluten.

„Preocupările că ovăzul conține proteine ​​asemănătoare glutenului care ar putea fi dăunătoare persoanelor cu boală celiacă au făcut ca în Australia și Noua Zeelandă ovăzul să fie exclus din dieta fără gluten”, a declarat el.

„Rezultatele acestui studiu ne spun că genele care codifică secvențe de tip gluten potențial dăunătoare sunt rare, exprimate la un nivel scăzut și că secvențele în sine sunt mai puțin susceptibile de a declanșa inflamația.

„Aceste caracteristici înseamnă că ovăzul are asemănări genomice și proteice mai apropiate cu orezul, care este sigur pentru boala celiacă, decât cu grâul și alte cereale bogate în gluten”.

Profesorul Colgrave a spus că resursele disponibile gratuit create prin colaborare vor deveni „planul pentru ovăz” și vor crește „potențialul de reproducere pentru a viza trăsături specifice”.

Fermierii din Africa de Vest sunt de așteptat să planteze 310.000 de hectare de ovăz în acest an.
Pictograma aparatului fotoFermierii din Africa de Vest sunt de așteptat să planteze 310.000 de hectare de ovăz în acest an. Credit: ECU/ECU

Noile cunoștințe despre genomul ovăzului înseamnă că creșterea și cultivarea unui ovăz mai hrănitor și mai durabil ar putea fi acum accelerate.

Cercetătoarea ECU, Angela Juhasz, a spus că rezultatele ar putea fi un avantaj uriaș pentru industria australiană de ovăz, fermierii din Australia de Vest fiind pe cale să planteze 310.000 de hectare în acest an.

„Cercetarea ne permite să identificăm nu numai proteinele asociate cu trăsăturile asemănătoare glutenului din ovăz, ci și trăsăturile care pot crește randamentul culturilor, pot îmbunătăți profilurile de nutrienți și le pot face mai rezistente la boli și la secetă”, a spus ea.

„Acest lucru poate oferi producătorilor australieni cereale unice și diferențiate pentru a menține o poziție de furnizor de cereale premium cu beneficii specifice pentru sănătate”.

Australia este lider mondial în producția de ovăz de măcinat de înaltă calitate pentru piața internațională și al doilea cel mai mare exportator de ovăz din lume, cu aproximativ 10-15% din comerțul mondial după Canada.

Consumul uman de ovăz este în creștere, cu o creștere anuală de 5% așteptată în următorii cinci ani.

Tonajul de ovăz măcinat din Australia este, de asemenea, în creștere, cu 300.000 de t de ovăz așteptat să fie măcinat în Australia în acest an, față de 250.000 de t în 2020.

.

Add Comment